重ね煮の基本がわかる動画『窪塚洋介の今をよくするTV』with船越康弘【永久保存版】
『窪塚洋介の今をよくするTV』で岡山の百姓屋敷わらを訪ねた動画が公開された。 この動画がすごくってこれ1本で重ね煮の基本が学べる動画になっている。多分見るだけでも少なく見積もっても８０００円以上の価値があるんじゃないだろ […]
「重ね煮」の検索結果
青椒肉絲（チンジャオロース）と時短合わせ調味料レシピ。やっぱり重ね煮で。
ビッグコミックオリジナルで連載していた『没有漫画没有人生ノーライフノーコミック』望月ミネタロウが終わった。ほのぼのとして好きだったから残念だ。 その最終話で青椒肉絲（チンジャオロース）の「時短合わせ調味料」が紹介された。 […]
「筑前煮」も「重ね煮」で
れんこんとごぼうがあったので、何ができるだろうと考えていると「筑前煮」がヒットした。なるほど食べたことはあるが、作ろうと思たことは無かった。 れんこん、ごぼう、にんじん、こんにゃく、鶏肉。だいたいこれくらいの材料があれば […]
昨日の晩御飯「白菜と豚の重ね煮」
僕にこの料理を初めて教えてくれたのは、今から約20年ほど前。まだツイッターも無かった時代にネットの掲示板か何かのサイトで名も知らぬ女性だった。 その時は、鍋に白菜をしきつめてその上に豚肉を並べ、また白菜、豚肉とミルフィー […]
完成形が見えてきた「重ね煮お好み焼」
重ね煮お好み焼を作り続けて2年。ついにラストピースを手に入れた。 そしてたまたまだが、今年初だったので計量しながらやったら、これが見事に正解だった。 材料 小麦粉、今日は国産地粉を使った。 200g 長芋すりおろし […]
重ね煮式水炊き
これも年末に作った料理。「水炊き」 だが、ちょっと作り方を変えてみた。重ね煮式で重ねてみたのだ。 鍋（水だき）を、重ね煮式でやってみた。肉は冷凍のまま。さて、どうなる？（笑） Masafumi Fukunagaさん( […]
生まれて初めて作った肉じゃがは重ね煮で超簡単だった。
生まれて初めて肉じゃがを作った。 料理本を見ながら、材料をそろえて、ふと気がついた。 糸こんにゃく、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、牛肉。 あ、重ね煮やん 料理本には先に炒めて煮くずれしないと書いてあるが、これなら重ね煮 […]
野菜の重ね煮ブイヤベース【レシピ】
わらから帰ってきて２週間。次の週に広島行きもあったりでバタバタしたが、ようやくゆっくりと料理が出来る時間がとれたので早速習った物を作ってみる。 まずは「ブイヤベース」わらで作ったブイヤベースを食べた時にかなりインパク […]
親子丼with重ね煮
今朝の朝ごはん。 なぜか長男だけ、「とろろご飯が食べたい！」と。 めんどくせー
白菜と豚の重ね煮
この料理を始めて教えてもらったのはもう15年ほど前になるだろうか？ その時、教えていただいたやり方は 白菜と豚を交互に何層かに重ねて塩、醤油、みりんで味をつける。 というやり方。 ただ、自分が野菜の重ね煮を覚えてからは […]
遠足弁当用重ね煮
先週の次男の遠足に引き続き明日は長男の遠足。ということで朝から弁当作りの予定。 とりあえず、重ね煮は準備できた。 ハンバーグのつもりで、みじん切り。みじん切りにしたら、出来上がりの時にかさが減る率が高いのは気のせいか？ […]
重ね煮弁当・遠足編
次男が遠足。と言うことで早起きして遠足用の弁当作りに挑戦してみた。弁当の難しい所はおかずのサイズと量。おにぎりにしてもおかずにしても子ども用の小さい弁当箱に入るサイズにしなければならない。 なので、弁当箱が一つならその […]
豚丼in重ね煮
先日、お好み焼きの事を書いたがその後、残った重ね煮を使って「豚丼」を作ってみた。 味付けは醤油とみりん。醤油３に対して酒１みりん１。そして梅酢少々。梅酢は基本どんな料理にでも入れる。味付けのためではないのだが。使った豚 […]
重ね煮お好み焼き
久しぶりにお好み焼きを焼いた。 具は当然？「重ね煮」 まずは重ね煮を仕込む。お好みに使うのを大前提で、しい玉にんじん＆こんにゃく。えのき、こんにゃく、玉ねぎ、にんじんを重ねてみた。たぶん正確にはこんにゃくが下になるのかな […]
基本の重ね煮。（きのこ、たまねぎ、にんじん）
先週の「五感で料理する」お話しを聞いて、久々に作ってみた。最近また良く聞かれるので僕が習った事を書いておきます。 重ね煮とは、野菜だけを重ねて水を加えず蒸し煮にする調理法で野菜のうまみがひきだされて、色々な野菜が美味し […]
船越康弘さんの重ね煮料理教室。
船越康弘さんの重ね煮料理教室に参加させていただいた。 今まで講演会ばかり何回か行かせていただいてるけど 実際の料理教室は初めて。今回の会場は、ちょっとかわった場所。 明石にある茨木酒造さん。 中に入ると、結構広かった。 […]
親子丼、2度目の挑戦。in重ね煮
もじゃのお料理ブログ。ママ友100人できるかな？もーあきてきたwwwでも他にネタがないから、今日もいっとこ 親子丼、2度目の挑戦。とりあえず、だいたいの流れは前回わかったんで今回は鶏肉と重ね煮でやってみた。ただ、出汁が前 […]
今日の晩御飯。「重ね煮ピラフ」www
もじゃのお料理ブログ。ママ友100人できるかな？www 本日のメニューは「重ね煮ピラフ」でございます。 なぜ、ピラフなのか？それはご飯を炊き忘れたからwww 材料お米、重ね煮（みじん切り）、コーン、他冷蔵庫に […]
重ね煮の豆腐ハンバーグ
もじゃのお料理ブログ。ママ友100人できるかな？www 本日のメニューは「重ね煮の豆腐ハンバーグ」でございます 豆腐 ハンバーグは水切りが命w過去の失敗をふまえて今回は一晩水切りしてみた。 豆腐と、里芋を1個す […]
基本の重ね煮、ママ友100人できるかな？www
さて、今夜も始まりました、 もじゃのお料理ブログ。ママ友100人できるかな？www 本日のメニューは「基本の重ね煮」でございます 中身は、しいたまにんじん。しいたけ、玉ねぎ、にんじんを重ねてみたいと思います。 […]