レシピ

重ね煮式水炊き

 これも年末に作った料理。「水炊き」

 だが、ちょっと作り方を変えてみた。重ね煮式で重ねてみたのだ。

鍋に重ね塩を振ってから、シメジの上に出汁用の昆布をのせてみた。そして、豆腐、白菜、ネギ、人参。一番上にお肉をのせて重ね塩を振って、まず重ね煮。

重ね煮が出来てきたら、水をまわし入れてもう一度煮込んで完成。

この方法でやると野菜出汁が出て、にんじんにもしっかり火が通って、いっそう美味しい水炊きになりました。

ポイントは重ね煮カレーもそうだが、良いお肉を使う事で、お肉の灰汁がでない。ぐらいかな?



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moja
昭和47年生まれ。生まれた時からカープファン。 姫路生まれ姫路育ち。現在は相生市矢野町榊。 パソコン販売・修理・組立、出張サポート、ホームページ制作・WEBデザインなど。 奥さん1人と4男の父 真宗門徒