白菜と豚の重ね煮

　この料理を始めて教えてもらったのはもう15年ほど前になるだろうか？
その時、教えていただいたやり方は

白菜と豚を交互に何層かに重ねて塩、醤油、みりんで味をつける。
というやり方。

ただ、自分が野菜の重ね煮を覚えてからは、
重ね塩、鍋いっぱいの白菜、そして豚肉。というやり方に変わった。
今回でいくと、白菜約1/2、豚肉250g、そして重ね塩
まず鍋の底に重ね塩を振り、そして鍋いっぱいの白菜、その上に豚肉。そしてまた重ね塩

これを弱火で約40分ほど煮る。すると

半分以上かさが減って、出来上がり。
要は重ね煮と一緒。ただ色々な調味料を入れるよりも白菜と豚の味がしっかり味わえてこっちのほうが良いと個人的に思う。
ただし、塩は必ず天然の粗塩を使うこと。

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