7月にコープ自然派のイベントで濱醤油さんに習った
塩こうじの豆腐ハンバーグ。
最近になってよーやく挑戦してみたw
習った時の材料は
豆腐ハンバーグ四人分
木綿豆腐 １丁
鶏のひき肉 200g
パン粉 大さじ3杯
たまご 1個
塩こうじ 大さじ 2杯～3杯
これに、みじん切りにした野菜の重ね煮をいれてみた。
塩こうじは当然、濱醤油さんw
【濱醤油の塩こうじ300g】生麹を使った、塩分が7％と控えめな塩麹です。【明治三十年創業 濱醤... |
初めてやった時は、豆腐の水切りが不十分だったらしく、うまく固まらず。。
と、フェイスブックに書いたところ、戸練ミナ先生が、
豆腐ハンバーグは、水切りが命！
豆腐が半分の厚さになるくらい、気合い入れて水切り！！です。
今の季節なら、里芋中1個くらいをすりおろして混ぜてみてくださーい。
里芋さんは、ステキな弾力をもったつなぎになってくださいます(^o^)
次回お試しくださいませっ(^^)v
と、コメントを下さった。素敵すぎる！
で、さっそくリベンジ！といきたかったんやけど中々忙しく
結局次に作る事になったのが、11月5日。長男の誕生日wwww
特に決めていたわけではないが、なんかごちそうを作ってみたかった(笑)
それで、失敗しとったら世話ないけどね。。
何はともあれ、今度は戸練さんの指導のとおりに豆腐の水切りをしっかりやって
里芋をすってみた。結果、
はい、この写真はえーとこだけ撮ってますwww
やっぱり最初から上手い事いかんね。何事も。
もっともっと練習せなあかんみたいです。
でもね、最初の時も2回目の時も、塩こうじと、重ね煮のおかげ
味だけはいけてたんです。
その証拠に長男君も、美味しい美味しいゆーて全部食べてくれたんです。
泣きそーになりました。
あの時僕は料理人になる事を決意しましたwww
ま、冗談ですが、ホンマ誰かに食べてもらえるって嬉しいね。
実は今年は長男君はケーキ作りたいゆーたんですけどね
さすがにそれはハードルが高そーなので、丁重にお断りしたんです。
来年までになんとかなるかな？
最近よーやく料理がおもしろくなってきたところですw
あ、戸練さんの重ね煮はこちらです。
重ね煮レシピ100 (LADY BIRD 小学館実用シリーズ)
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