レシピ

醤油麹仕込み編

 久しぶりに色んなものをいっぺんに仕込んだ。

 豆乳ヨーグルト仕込み編

 豆乳ヨーグルトを仕込んだ後は、醤油麹。これがあればチャーハンの味付けがすごい楽。他にも野菜の醤油麹づけや、卵かけご飯、マグロの醤油漬け、和食の味付けなど、とにかく醤油の代わりに使えば、格段に味が変わる。

 しかも作り方がちょー簡単。

 材料
醤油

 以上。

作り方
麹に醤油をひたひたにつける。以上。
そして1週間~10日ほど置く。その間、毎日混ぜる。出来上がり

要するに、麹に醤油をかけて出来上がりということだな。
 
最近使っている麹は、

姫路の橋屋商店さんの麹。ヤマダストアーで買えるので重宝している。

これを容器に入れて、ひたひたになるまで醤油につける。

麹がわりと醤油を吸うので、麹に対して、結構な量の醤油が必要となる。

完全につかりきった状態。

これで1週間ほど寝かす。その間、1日1回混ぜる。麹が醤油を吸って、醤油が減っていれば、醤油を追加。気温(夏と冬)によって出来るまでの時間が変わる。麹が柔らかくなり麹の香りがすれば完成。てなとこだろうか。ぜひお試しあれ。

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moja
昭和47年生まれ。生まれた時からカープファン。 姫路生まれ姫路育ち。現在は相生市矢野町榊。 パソコン販売・修理・組立、出張サポート、ホームページ制作・WEBデザインなど。 奥さん1人と4男の父 真宗門徒