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コープ自然派兵庫、Dブロックのイベント
「濱醤油さんに聞く!塩こうじを使った簡単レシピ」に参加してきた。
![IMG_7495](https://i0.wp.com/moja.asia/wp-content/uploads/2014/02/IMG_7495.jpg?resize=300%2C225&ssl=1)
濱醤油さんは、徳島県にある昔ながらの醤油醸造場。
特に濱醤油さんの塩こうじは塩分が7%と
他の塩こうじが13~17%なのに比べるとかなり低め。
![]() 【濱醤油の塩こうじ300g】生麹を使った、塩分が7%と控えめな塩麹です。【明治三十年創業 濱醤... |
なので、ホントにお奨めです。
今回のメニューは、
塩こうじ鍋
アサリの塩こうじ蒸し
シャケの塩こうじ漬け
卵焼き
浅漬け
みそ汁
デザート
と、昨年Aブロックで主催させていただいた時と、少しメニューが違っていた。
特に今回僕が注目したのは、シャケ。
これは、塩シャケを塩こうじに漬けた物で
そのまま食べると塩辛いだけの塩シャケも
少しなめらかになるという。
実際、昨日から1日漬けたシャケをいただいたが
普通に食べるより、100倍うまい! 知らんけど。
そしてこのやり方は塩サバでも同じらしい。
他にも、鍋もアサリ蒸しもすごい簡単に美味しくできる事がわかった。
塩こうじを使うだけで、すごい料理上手になった気分になれるww
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