ミンチ・挽肉料理レシピ

僕は普段からミンチを買わない。ハンバーグを作る時など必要な時にだけ買う。

だがふと気が付くと冷蔵庫にミンチが入っている。母ちゃんが安かったと言って買ってくるのだ。買ってくるのは良いがいつまでも使わずに眠っている。

そもそも賞味期限が迫って値引きされているのであって、そんなに長持ちするものでも無い。仕方が無いので僕が使おうと思うのだが、普段使わない材料なのですぐに使い道がわからず、検索から始まる。

これは挽肉料理のためのレシピのメモである。

まず、ミンチで上がってくるのはやはり、ハンバーグに肉団子だろう。これは一緒に使う材料として玉ねぎやネギ、にんじんなどがあればできる。ただしハンバーグにはパン粉が必要でうちでは常備していない。肉団子ならいつでもできそうだが、6人分をこねるとなるとめんどくさいのでやはり普段使いには向いていない。

そして昨日作ったのが麻婆茄子だ。昨日はたまたま茄子があったのでこれで行けた。豆腐があれば麻婆豆腐、ピーマンも使える。片栗粉が必要になるが、なくても野菜炒めとして通用する。
ピーマンだとチンジャオロースでもいけるようだ。そもそもチンジャオロースでミンチの発想は無かったが、ピーマンの肉詰めを思えば十分合うのだろう。

単純に野菜炒めで使えるのなら、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、茄子でも十分なのかも知れない。それこそ挽肉で野菜炒めの発想が今まで無かった。

他には餃子やシュウマイか。それこそピーマンの肉詰めなどこねるか詰めるならひき肉に限る。

だがこの夏初めてやってみた料理があって、それは、ただただごま油で炒めただけの挽肉を、これまた解凍しただけのうどんにレタスと挽肉を乗せたジャージャー麺的な何かだった。

よくよく考えればご飯にかければそぼろ丼になるわけで、それこそそぼろ丼は鶏肉でという固定概念があったが実はなんでもできるのだ。

今度からミンチも常備しておけば、メニューの幅が広がりそうだ。

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