重ね煮式水炊き

　これも年末に作った料理。「水炊き」

　だが、ちょっと作り方を変えてみた。重ね煮式で重ねてみたのだ。

鍋（水だき）を、重ね煮式でやってみた。肉は冷凍のまま。さて、どうなる？（笑）

Masafumi Fukunagaさん(@moja.asia)がシェアした投稿 - 12月 26, 2017 at 11:09午後 PST

鍋に重ね塩を振ってから、シメジの上に出汁用の昆布をのせてみた。そして、豆腐、白菜、ネギ、人参。一番上にお肉をのせて重ね塩を振って、まず重ね煮。

重ね煮が出来てきたら、水をまわし入れてもう一度煮込んで完成。

この方法でやると野菜出汁が出て、にんじんにもしっかり火が通って、いっそう美味しい水炊きになりました。

ポイントは重ね煮カレーもそうだが、良いお肉を使う事で、お肉の灰汁がでない。ぐらいかな？

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