重ね煮式水炊き
mojaこれも年末に作った料理。「水炊き」
だが、ちょっと作り方を変えてみた。重ね煮式で重ねてみたのだ。
鍋に重ね塩を振ってから、シメジの上に出汁用の昆布をのせてみた。そして、豆腐、白菜、ネギ、人参。一番上にお肉をのせて重ね塩を振って、まず重ね煮。
重ね煮が出来てきたら、水をまわし入れてもう一度煮込んで完成。
この方法でやると野菜出汁が出て、にんじんにもしっかり火が通って、いっそう美味しい水炊きになりました。
ポイントは重ね煮カレーもそうだが、良いお肉を使う事で、お肉の灰汁がでない。ぐらいかな？
ああああ
