レシピ

家庭でできる広島焼き

23日土曜日は、N田N史君のお誘いをうけ
家にお邪魔して、少し遅めの新年会でした

N田N史君は、広島から転勤で姫路に来ておりまして
昨年知り合いました。

この日も鍋でもとかいーながら、予定しておりましたが
“広島の人が焼く広島焼き”が食いたくなり
無理を言ってお願いしてみました。

そー、広島に行くと必ずお店に行って食べるんですが
よく考えたら家庭で食ったことがないんです。

広島の人は当然のごとく”広島焼き” ”広島風お好み焼き”とは言いません
あくまでも”お好み焼き”なんです。

むしろ、関西のお好み焼きを、関西風お好み焼きと言います。
彼らにとって、”お好み焼き”といえば、僕らの言う”広島焼き”でしかないんです。

と、いうことは、当然家庭でもそれを焼いてるはずと考えたワタシは
“広島の人が焼く広島焼き”を食わせてとお願いしました。

そーして、N田N史君のお宅にお邪魔しまして
始まったお好み焼きパーティー

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まず、うすーく生地をのばします。
お店で見てたら、クレープのごとく透けるような薄さまで延ばしてます。
そこまでは中々難しいです。火加減にもよるんでしょうか?

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延ばした生地に鰹節をふりかけて、
キャベツをてんこもりにのせます。

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その上にもやしをのせて
ここで、塩コショウ

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その次に焼きそばをのせます。
これ、お店の場合は、お好み焼いてる横で同時進行で焼きます。
今回は、家庭用ホットプレートしかないんで
あらかじめ焼いてありました。

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ここでやっと、好きな具をのせます
今回は、豚とイカ天でした。
あと、天かすはどこの店でものせると思います。

でひっくり返して

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こてでよーく押さえます。
これ、N田N史君の奥さんの、N田K子ちゃん曰く
結構重要なポイントらしいです。

キャベツの水分をとばすとかなんとか

そーいえば、いつも行くお店のおばちゃんも
やってたよーな

で、この後卵を落としてその上にのっけるのですが
残念ながら、写真がありません。
ただ、これもホットプレートでやると結構苦戦しました。

ワタシもやらしてもらったんですが、
見事に失敗して、卵が隅っこに片寄っちゃいました

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できあがり♪
以上、家庭でできる広島焼き講座でした。

N田夫妻、楽しい時間をありがとう♪

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ABOUT ME
moja
昭和47年生まれ。生まれた時からカープファン。 姫路生まれ姫路育ち。現在は相生市矢野町榊。 パソコン販売・修理・組立、出張サポート、ホームページ制作・WEBデザインなど。 奥さん1人と4男の父 真宗門徒