鶏皮の味噌炒め/レシピ

最近肉屋に行くと、時々余った鳥皮をくれるようになった。それを冷凍してためて行くと結構な量になったので、いったん消費することにした。

だが「鳥皮　レシピ」で検索してもせいぜい鳥皮チャーハンくらいで、ほとんどが焼いて食うばっかりだ。それが突然YouTubeのお勧めに出てきた動画があってこれが役にたった。

どうやら下茹でをして味噌で炒めれば良いらしい。

まずは鳥皮と生姜の千切りを鍋にほりこんで下茹でをする。

こんな感じかな。

茹でた鶏をざるにあげて水洗いをして、小さく切る。

あとは、日本酒、みりん、しょうゆ、味噌で炒める。

元のレシピには砂糖が入ってるけど、僕は料理に砂糖は使わないので砂糖不使用です。

好みでネギ、一味、大根おろしをかけても美味い。

参考にしたのはこちら。
【なんで教えてくれなかったの】だって教えたくなかったんです。プロも唸る鶏皮の食べ方教えます！

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