レシピ

塩豚

引越しの荷物の中で見つけた1冊の本。
「冷蔵庫からはじまる、きょうのごはん」広沢 京子

ふとタイトルが目に留まってパラパラっとめくってみた。簡単そうな料理がいくつも並んでわかりやすい。
その中でも特に気をひかれたのが「塩ぶた」

材料 豚肩ロース 500g 
   塩 大さじ1

以上(笑)

作り方、豚肉はかたく紐でしばり、塩を全体にまんべんなくまぶし、よくすりこむ。
    ラップをして冷蔵庫に寝かせる。(1~5日)

以上(笑)

さっそくやってみた。
ミートショップ松井で買った豚肩500g

IMG_1513
これで¥1170。計算したら100グラム¥234

紐で縛るのをどうしようかと思ってかあちゃんに聞いてみたらタコ糸で良いということだったけど、引越しの荷物が片付いとらんのでどこにあるかわからなくて、断念。サランラップをきつめに巻けばいけるんじゃないか?ということでとりあえず続行。

これに塩を大さじ1
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この塩をお肉にまんべんなくすりこむ。

これをサランラップにきつめに巻く
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ここまでやって感じたのは、肉が想像した以上に柔らかいということ。
サランラップできつく巻いた見たものの、いまいち手ごたえが無い。

なのでここからとりあえず糸で巻いてみた。使った糸はミシン糸?普通の裁縫用の糸

これで後は冷蔵庫で寝かすだけ。
1晩よりも、2晩
2晩よりも、3晩
3晩よりも、4晩
寝れば寝るほど、味に深みが出るらしい。

どれくらい寝かそうか?週末が楽しみだ。

ABOUT ME
moja
昭和47年生まれ。生まれた時からカープファン。 姫路生まれ姫路育ち。現在は相生市矢野町榊。 パソコン販売・修理・組立、出張サポート、ホームページ制作・WEBデザインなど。 奥さん1人と4男の父 真宗門徒
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