「筑前煮」も「重ね煮」で

れんこんとごぼうがあったので、何ができるだろうと考えていると「筑前煮」がヒットした。なるほど食べたことはあるが、作ろうと思たことは無かった。

れんこん、ごぼう、にんじん、こんにゃく、鶏肉。だいたいこれくらいの材料があれば作れるようだ。

初めて肉じゃがを作った時もそうだったが、これだけの材料が揃うと重ね煮で作れる。ただし火が通るのに時間がかかるので、普通の作り方のほうが時間は早いかもしれない。だがやはり重ね煮にほうが圧倒的に簡単にできる。なんせ切った材料を鍋に重ねるだけなのだから。

重ね順は下からしいたけ、こんにゃく、れんこん、ごぼう、にんじん、鶏肉とした。最近は特に重ね順にこだわらないが、正式な重ね順は本を見てもうらほうが良いだろう。

材料は全て乱切り。
なべ底に塩を振り、材料を重ねて上から塩を振り、蓋をして弱火で煮るだけ。

鶏肉にまで火が通れば、天地返し（鍋の中で具材を下から混ぜ合わせる）を行い、酒、醤油、みりんを1:1:1（今回は全て大さじ4で行った）を入れ何度かかき混ぜながら煮立たせる。

味がなじめば完成。
少し時間を置いたほうがよく味がしゅんで美味しくなるようだ。

生まれて初めて作った肉じゃがは重ね煮で超簡単だった。

　生まれて初めて肉じゃがを作った。 料理本を見ながら、材料をそろえて、ふと気がついた。 糸こんにゃく、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、牛肉。 あ、重ね煮やん 料理本…

moja.asia

ああああ