レシピ | moja.asia

2018年1月18日

すじこん。名前の通り、牛スジとこんにゃくを一緒に煮込んだ物。先週初めて挑戦してみた。材料は、牛すじ300gとこんにゃく1枚こんにゃくは神石高原産。カワベで買える。そして、醤油、酒、みりんを1:1:1 しょうがとにん […]

2017年4月3日

　わらから帰ってきて２週間。次の週に広島行きもあったりでバタバタしたが、ようやくゆっくりと料理が出来る時間がとれたので早速習った物を作ってみる。　まずは「ブイヤベース」わらで作ったブイヤベースを食べた時にかなりインパク […]

2017年4月2日

　にんにくしょうがを作り置きしとくと、色んなもんに使えて便利だ。　にんにくとしょうがを１対１でミキサーにかける。　酒にひたひたに漬ける。　これだけで、色んな料理に使える。冷蔵庫で１ヶ月ほど保存できる。　うちの場合 […]

2017年1月12日

　年末年始と結構な量の牡蠣を食べた(笑)これでもかというくらい。3月ぐらいまでにまだまだ食べると思いますが。　と、同時に友人に送ったり、お土産に持っていったりと使い物にもできるから助かる。そんな時は殻付きのほうが珍しい […]

2015年1月27日

　先週の「五感で料理する」お話しを聞いて、久々に作ってみた。最近また良く聞かれるので僕が習った事を書いておきます。重ね煮とは、野菜だけを重ねて水を加えず蒸し煮にする調理法で野菜のうまみがひきだされて、色々な野菜が美味し […]