砂糖を使わないあんこ・銀平飯科帳「幻のぼたもち」

ビッグコミックスペリオール
「銀平飯科帳」の第８９話９０話の「謎あんこ」前後編

ちょうど掲載されたのが3月のお彼岸の時期だったので、ぼたもちがテーマだった。

そしてぼたもちとおはぎの違いというのかなんというか、初めて知った。

家庭で簡易に作れ、冷めても柔らかいうるち米（米飯用に通常に使われる米。もち米とはデンプン成分が異なる。）を使ったもちをあんで包むぼたもちとおはぎ。
見た目も作り方も同じだが、ぼたもちは牡丹餅と書いて牡丹の花が咲き始めるころ、つまり春のお彼岸のころ・・
おはぎはお萩と書いて萩の花が盛んなころ、つまり秋のお彼岸のころに食べるもの、という説が現代では言われるが、実際のところこのようなはっきとした由来は無いようで、大小でぼたもちとおはぎを言い分けたり、こしあんがぼたもち、つぶあんがおはぎとしたり、各地方によっても異なり由来も諸説ある。

そして銀次と平蔵は飯科帳に載っていた水茶屋に行きぼたもちを注文する。
ところが、その茶屋では先代のばあさんが亡くなってからぼたもちが作れなくなってしまったという事だった。

そのぼたもちのあんこは砂糖を使わずに作られていたとか。

なんとなんと、砂糖を使わないあんことな？？

銀次がその秘密を調べ、ついに味の再現に成功する。

そうか、この方法があったのか。。
これはめちゃくちゃ勉強になった。

早速僕も作らねば。。

「銀平飯科帳」
第89話・90話「謎あんこ」前編・後編
作者　河合 単（たん）
掲載　ビッグコミックスペリオー　2019年3月No.786 8号　4月No.787 9号

お問い合わせ

090-3990-0645