濱醤油さんに聞く！塩こうじを使った簡単レシピ・塩鮭

コープ自然派兵庫、Dブロックのイベント
「濱醤油さんに聞く！塩こうじを使った簡単レシピ」に参加してきた。

濱醤油さんは、徳島県にある昔ながらの醤油醸造場。
特に濱醤油さんの塩こうじは塩分が7％と
他の塩こうじが13～17％なのに比べるとかなり低め。

【濱醤油の塩こうじ300g】生麹を使った、塩分が7％と控えめな塩麹です。【明治三十年創業 濱醤... 価格：600円（税込、送料別）

なので、ホントにお奨めです。

今回のメニューは、
塩こうじ鍋
アサリの塩こうじ蒸し
シャケの塩こうじ漬け
卵焼き
浅漬け
みそ汁
デザート
と、昨年Aブロックで主催させていただいた時と、少しメニューが違っていた。
特に今回僕が注目したのは、シャケ。

これは、塩シャケを塩こうじに漬けた物で
そのまま食べると塩辛いだけの塩シャケも
少しなめらかになるという。
実際、昨日から1日漬けたシャケをいただいたが
普通に食べるより、100倍うまい！　知らんけど。
　

そしてこのやり方は塩サバでも同じらしい。
他にも、鍋もアサリ蒸しもすごい簡単に美味しくできる事がわかった。

塩こうじを使うだけで、すごい料理上手になった気分になれるww

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