以前、コープ自然派の料理教室でお世話になった、四国の「濱醤油」さんの”塩こうじ”と他にも色々詰め合わせでいただいた。塩こうじの他に、「たまごが恋するお醤油」「焼肉のたれ」「すだち醤油」「ぽんず」「だし醤油」「回鍋肉（ホイコーロー）の素」「ぶっかけるだけっ酢(三杯酢)」「濱さんとこの天然熟成醸造生糀味噌」「濱さんとこの手造りもろみ」「柚子味噌」など盛りだくさん。
この中で僕が今まで実際に口にした事があるのは「塩こうじ」と「回鍋肉の素」だけ。特に塩こうじはお気に入りでコープ自然派でも買えるので、普段から多用している。まとめ買いしても冷凍庫に入れておけば発酵が止まるので、保存もきく。そして何より、ありとあらゆる料理に使える。冬場は塩こうじ鍋もできるし、普段から塩の代わりに焼き飯に入れたり、重ね煮のスープに使ったり、きゅうりの漬物やカレーや丼ぶりにも隠し味的に入れたりしても美味しい。
そもそも僕が料理する時は必ず使う。子どもらにも発酵食品を食べさす事も考えてだいたいの料理には入れる。どうしても味噌汁ばっかりでは飲まない時もあるしね。そして極めつけは、塩サバや塩鮭。普通の真サバや鮭の切り身を一晩塩こうじに漬けるだけで、辛すぎず美味しい塩サバや塩鮭になる。これは実は濱醤油さんの塩こうじが塩分７％だから出来ることで、他の市販の塩こうじでは中々ない。もちろん、回鍋肉の素もとても美味しかったのは言うまでもなく、今回は焼肉のたれにちょっと魅力を感じている。そして明日の朝ごはんは「たまごが恋するお醤油」を「牛尾農園」さんの卵にかけた、「卵かけごはん」に決まったのはいうまでもない。
と、まあ頂き物で恐縮ですが、とにかくそんな素敵な「濱醤油」さんのお醤油や塩こうじは、ネットでもお取り寄せができる。 http://www.oshouyu.com/store/
090-3990-0645
